 |
Nog geen reacties |
Ben jij al winterklaar?
Geschreven door Maurice
Met de zomer weer achter de rug en nu midden in de herfst is het bijna weer tijd voor de winter! Geen pretje als we denken aan de winter van vorig jaar. Met 30 cm sneeuw voor de deur en een ijskoude wind.
Desalniettemin is de winter niet alleen klagen over de kou en sneeuw. Maar ook genieten van Sinterklaas, Kerstmis en Oud & Nieuw! Alle lekkere dingen die op tafel komen en de sneeuwpret. Maar wat doe je in de weken voor en erna de feestdagen? Om je de winter door te helpen hebben wij enkele typisch Limburgse gerechten voor je opgesomd.
Hiermee ben je ook op de donkere, koude avonden voor en na de feestdagen winterklaar!
Andijvie met spek
Niet alledaags, maar zeker lekker voor een echte winterse dag. Andijvie met spek.
Kook de aardappelen en bak het spek. Snij 2 grote schijven spek in blokjes en bak deze in hetzelfde vet. Was de andijvie en snij deze fijn. Verdeel hem rauw over de aardappelen. Voeg bij het braadvet wat water, een bouillonblokje, peper en zout en een half kopje azijn. Bind met aardappelbloem.
Giet de kokende saus over de groente en de aardappelen. Meng alles en dien op met het gebakken spek.
Ingrediënten:
1,5 kg aardappelen, 2 stuks andijvie, 1 kg spek, azijn, water, braadvet, 1 bouillonblokje, peper en zout, aardappelbloem
Kooktijd en aantal personen:
30 – 45 minuten – tot 4 personen
Hete bliksem
Echt duidelijk is het niet uit welke regio Hete Bliksem afkomstig is. De een zegt dat het typisch Limburgs is, de ander niet. Uit oude kookboeken blijkt dat het gerecht van Limburg tot Groningen werd gemaakt en daarom mag het zeker niet ontbreken op Lekker Eten Limburg.
Kook het spek in ruim kokend water (30 minuten). Schil de appelen en haal de klokhuizen eruit. Doe de geschilde en in stukjes gesneden aardappelen in de pan en daar bovenop in vieren gesneden zoete appelen.
Daar bovenop komen de in vieren gesneden zure appelen. Alles wordt zo bij elkaar in ongeveer 20 minuten gaar gekookt en afgegoten. Haal de spek uit de pan en snijd het in plakken of dobbelstenen.
Stamp de afgegoten aardappelen en appelen door elkaar, leg het spek er bovenop en serveer goed heet.
Ingrediënten:
300 gr gerookt spek, 500 gr zoete appelen, 500 gr zure appelen, 1 kilogram aardappelen.
Kooktijd en aantal personen:
40 minuten – 4 personen
Zuurvlees
Lekker met frietjes, of aardappelpartjes. Limburgs Zuurvlees.Het rundvlees samen met de laurierblaadjes, de uien en de kruidnagel een nacht laten marineren in de azijn, aangevuld met water, tot het geheel onder staat.
In een pan de margarine bruin laten worden en het rundvlees en de ui aanbraden. Hierna de marinade met de laurier en de kruidnagel toevoegen.
Aan de kook brengen en de suiker en de appel-peerstroop toevoegen. Het geheel ongeveer 2 a 3 uur op laag vuur laten sudderen. Eventueel binden met allesbinder.
Ingrediënten:
500 gram rundvlees, in blokjes gesneden, 3 grote uien, in halve ringen, 3 blaadjes laurier, 5 kruidnagelen, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel appel-peerstroop, azijn (hoeveelheid afhankelijk van je smaak), water, 50 gram margarine, eventueel wat allesbinder.
Kooktijd en aantal personen:
4 uur – 4 personen
